Bakanlığımızın en önemli sorumluluklarından biri, ülkemizde çiftlikten sofraya tamamlayıcı ve etkin bir gıda kontrolü ile güvenilir gıda üretimini sağlamaktır. Ancak modern işleme tekniklerinin bir getirisi olan rafinasyon süreçlerinde, istenmeyen bazı bulaşanların (3-MCPD ve GE) oluşumu, küresel ölçekte gıda güvenilirliğinin en önemli başlıklarından biri haline gelmiştir. Bu bulaşanların seviyelerini asgari düzeye indirmek hem insan sağlığını korumak hem de Türk gıda ürünlerinin uluslararası arenadaki rekabet gücünü sürdürmek için “Rafine Yağlarda ve Rafine Yağlarla Üretilen Gıda Ürünlerinde 3-Monokloropropan-1,2-dioller, (3-MCPD), Esterleri (3-MCPDE'ler) ve Glisidil Esterlerin (GE'ler) Önlenmesine ve Azaltılmasına Yönelik İyi Uygulama Kılavuzu" bilgi verici ve yol gösterici olarak hazırlanmıştır.

Kılavuza ulaşmak için tıklayınız…