​Bilindiği üzere, Alkol ve Alkollü İçki Tesislerinin Haiz Olmaları Gereken Teknik Şartlar, Kurulmaları, İşletilmeleri ve Denetlenmelerine İlişkin Usul ve Esaslar Hakkında Yönetmeliğin,

"Tesisin kapasitesi" başlıklı 9 uncu maddesinde, "Bira ve şarap hariç alkollü içki ve alkol üretim tesisi, satışa hazır ürünler bazında en az 1.000.000 litre/yıl üretim yapmaya yeterli kapasitede projelendirilmelidir. Alkol ve alkollü içki üretim tesislerinde hammadde girişinden ürün çıkışına kadarki tüm aşamalar kütle dengesi açısından kapasiteye uygun olmalıdır."

"Tesisin ekipmanı" başlıklı 10 uncu maddesinde,

"Gıda alkolü ve alkollü içki üretim tesislerinde hammadde ve katkı maddeleri ile temas eden her türlü madde ve malzemeler, ilgili mevzuatca gıda ile teması uygun görülen nitelikte olmalıdır. Tesisteki hammadde, yarı ürün, ürün stoklama ekipmanı, kalite ve miktar kontrolü yapılmasına izin verecek şekilde projelendirilmeli, sayaç, boru, vana ve numune alma muslukları, açıkta ve rahat ulaşılabilir konumda yerleştirilmeli, işletmenin teknik altyapısı yürürlükteki Türk Standartlarına uygun olmalıdır."

Hükümleri yer almaktadır.

Bahse konu hükümler uyarınca 10/06/2022 tarihine kadar aşağıdaki hususların yerine getirilmesi gerekmektedir.

• Tesiste yer alan her tür kabın hacminin belirlenmesi.
• Kabın numarasını, cinsini (beton küv, kaya oyma küv, plastik tank, paslanmaz çelik tank, meşe fıçı v.s.), kullanım  amacını  (fermentasyon,  dinlendirme  v.s.),  hacmini  (litre) içerir  bilgilerin, (plaka, lazer baskı etiket v.s. şeklinde) kabın kolay görülebilir bir yerine yapıştırılması/monte edilmesi,
• Her bir kabın (meşe fıçılar hariç) ait sayaç, boru, vana ve numune alma musluklarının, açıkta ve rahat  ulaşılabilir  konumda  olacak  şekilde  düzenlenmesi,  kabın  içerisindeki  ürün  miktarını rahatlıkla  tespit  edilmesinin  sağlanması  seviye  göstergesi  gibi  varsa  eksik  unsurların tamamlanması.
• Kap numarası, Kap cinsi (Beton küv, kaya oyma küv, plastik tank, paslanmaz çelik tank, meşe fıçı v.s.), Kabın  kullanım amacı (fermentasyon, dinlendirme v.s.), Kap hacmi (litre),  bilgilerini içerecek şekilde "kap listesi"nin düzenlenerek, kap hacimlerinin ne şekilde  belirlendiğine ilişkin açıklamalar (ölçüm, fabrika imalat verisi, hesaplama vs) ile birlikte, Başkanlığımıza gönderilmesi.

Kap Listesi Tablosu

Kap No: Her bir kap için artan sırada verilecek olan numara

Kap Cinsi: Beton küv, kaya oyma küv, plastik tank, paslanmaz çelik tank, meşe fıçı v.b.

Kullanım Amacı: Fermentasyon,  dinlendirme v.b.

Kap Hacmi: Kabın litre cinsinden silme hacmi (litre)

Hacim Belirleme Yöntemi: Ölçüm, fabrika imalat verisi, hesaplama v.b.