Küçük kapasiteli kesimhanelerin onay işlemleri ile genel ve özel hijyen gereklilikleri dair usul ve esaslar 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ve bu Kanun kapsamında çıkarılmış Küçük Kapasiteli Kesimhanelerin Genel ve Özel Hijyen Kurallarına Dair Yönetmelik ile belirlenmiştir.

- Küçük Kapasiteli Kesimhane Onay Belgesi Süreci Diyagramı 

- Küçük Kapasiteli Kesimhanelerin Genel ve Özel Hijyen Kurallarına Dair Yönetmelik (mevzuat.gov.tr)- Küçük Kapasiteli Kesimhane Onay Belgesi Başvuru ve Beyannamesi. (Ek)-1
- Küçük kapasiteli kesimhanenin teknik resim kurallarına göre çizilmiş en az A3 boyutunda yerleşim krokisi.
- Hayvanların kesimi ve etlerinin muamelesi sonucu oluşan atıkların uzaklaştırma şekli ve sıklığı hakkında bilgi ve yetkili merci tarafından istenmesi durumunda belge.
- Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları/HACCP ilkelerine dayalı oluşturulan prosedürler.