​Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü'nün "Afet ve Acil Durumlarda Beslenme Rehberi" (Ankara, 2026) kısa dönem beslenme hizmetleri kapsamında, merkezi geçici mutfakların kurulmasının ardından sunulan beslenme hizmetinin 2100 kkal ve 46 g protein içerecek şekilde planlanmasını öngörmektedir. Rehbere göre bu diyet ortalama 400 g tahıl, 50 g kuru baklagil ve 25 g sıvı yağ ile sağlanabilmektedir.

Bu doğrultuda hazırlanan afet ekmeği reçetesi, söz konusu tahıl-baklagil-yağ üçlüsünü tek bir üründe birleştirerek günlük enerji ve protein ihtiyacını üç eşit öğünlük parçaya bölünmüş, ekşi mayalı, tohum takviyeli ve uzun raf ömürlü bir formda karşılamayı amaçlamaktadır.