5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunun Sorumluluklar başlıklı 22 inci maddesinin 7 inci fıkrasına göre gıda işletmeleri, aşağıda verilen tablodaki listesinde belirtilen işin nevine göre, konu ile ilgili lisans eğitimi almış en az bir personel çalıştırmak zorundadır.
5996 sayılı Kanunun 22 inci maddesinin 7 inci fıkrasına göre Kanunun Ek-1'inde Kesimhaneler için Tablonun ilgili kısmı aşağıdaki gibidir.
Gıda ve Yem İşletmelerinden Üretimin Nevine göre Personel Çalıştırmak Zorunda Olan İşletmeler ve Bu İşletmelerde Çalışabilecek Meslek Mensupları
İşletmeler Meslek Unvanları
12. Kesimhane Veteriner Hekim
Kesimhanelerde Çalıştırılması Zorunlu Olan Personel İlişkin Hususlar
17.12.2011 tarih ve 28145 sayılı Resmi Gazetede Yayımlanan Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmeliğinin 10 uncu maddesine göre;
- Kesimhanelerde çalıştırılması zorunlu personel olarak çalışacak veteriner hekimler için meslek odasına kayıtlı olduğuna dair belge (Kamu kurum ve kuruluşlarında çalışan veteriner hekimler için ise kurum amiri tarafından imzalı görevlendirme yazısı) aranır.
- Kesimhane işletmecisi, Veteriner Hekim ise kendi işletmesinde zorunlu personel olarak çalışabilir.
- Kesimhane işletmecisi, çalıştırılması zorunlu personel olarak çalıştırdıkları veteriner hekimlerin herhangi bir sebeple iş akdinin sona ermesi durumunda çalıştırılması zorunlu olan personelin değişikliğine ilişkin yetkili merciin güncel bilgilere sahip olmasını sağlamak zorundadır.
- Kesimhane işletmecisi, işletmenin faaliyette bulunduğu çalışma gün ve saatlerine göre veteriner hekim istihdam etmek zorundadır. Kesimhane işletmesinde zorunlu personel olarak çalışan veteriner hekim, işletmenin faaliyette bulunduğu çalışma gün ve saatleri içerisinde başka bir işte çalışamaz.