“Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" 18 Ocak 2026 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanmıştır. Yönetmelik ilgili Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde hazırlanmıştır. Yönetmelik ilk olarak, 3 Nisan 2017 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanmış olup, zaman içerisinde AB mevzuatında yapılan değişikliklerin ülke mevzuatımıza aktarılması için, Yönetmelikte değişiklikler yapılmakta olup, daha önce de 4 adet değişiklik yayımlanmıştır.

18 Ocak 2026 tarihinde yapılan değişiklik konuları:

• Yeni bir katkı maddesi olan Tamponlanmış sirke (E 267)'nin spesifikasyonları belirlenmiştir.
• Nitritler (E 249-250) ve Nitratların (E 251-252) saflık kriterlerinde (kurutma kaybı, arsenik, kurşun ve civa) değişiklik yapılmıştır.
• Stearil tartarat (E 483) izin verilen gıda katkı maddeleri listesinden çıkarılacağından Yönetmelik'ten çıkarılmıştır.
• Yeni bir katkı maddesi olan Trimagnezyum disitrat E 345(i)'nin spesifikasyonları belirlenmiştir.
• Propil gallat (E 310), Sorbik asit (E 200) ve Potasyum sorbat (E 202)'ın tanımı ve saflık kriterleri değiştirilmiştir.
• Steviol glikozitler (E 960b)'in spesifikasyonları belirlenmiştir.
• Selüloz (E 460), Metil selüloz (E 461), Etil selüloz (E 462), Hidroksipropil selüloz (E 463), Hidroksipropil metil selüloz (E 464), Etil metil selüloz (E 465), Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz gamı (E 466), Çapraz-bağlı sodyum karboksi metil selüloz, çapraz bağlı selüloz gamı (E 468) ve Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz, Enzimatik hidrolize selüloz gam (E 469) spesifikasyonlarında tanım, identifikasyon ve saflık kriterleri gibi kısımlarında değişiklik yapılmıştır. 

Yönetmeliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 1/3/2026 tarihine kadar Yönetmelik hükümlerine uymak zorunda olup, bu tarihten önce piyasaya arz edilen ürünler ve bu ürünleri içeren gıdalar raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilir.